Calculator calorii rețetă: pe porție și la 100 g

Cum calculezi o mâncare gătită acasă

1. Cântărește fiecare ingredient pe măsură ce îl pui. Carnea și legumele crude, pastele, orezul și fasolea uscate: așa sunt date valorile lor. Alege un aliment din listă ca să se completeze valoarea USDA sau scrie-l pe al tău, cu kcal la 100 g de pe etichetă.
2. Adună-le. „Folosește acest total” trece caloriile rețetei în calculator.
3. Cântărește mâncarea gătită. Cântărește oala goală înainte să începi și oala cu mâncarea la final; diferența este greutatea finală. „O cântărești în oală?” face scăderea pentru tine.
4. Împarte. Caloriile totale ÷ greutatea finală dau caloriile la 100 g, iar × greutatea porției dau porția ta. Pentru porții egale, împarte totalul la numărul lor.

De ce contează greutatea finală

Gătitul schimbă greutatea, nu caloriile. Carnea pierde apă în tigaie, iar orezul și pastele absorb apă, așa că 100 g de mâncare gătită au altă energie decât 100 g de ingrediente crude. Împărțirea totalului la greutatea finală este ce păstrează porția corectă. Convertorul de greutate crud și gătit arată cât scad sau cresc alimentele obișnuite, iar carnea se cântărește crudă sau gătită? explică ce valoare folosești și când.

Un exemplu de calcul

Exemplul din calculator: o rețetă de 1800 kcal care cântărește 1200 g după gătire are 1800 ÷ 1200 × 100 = 150 kcal la 100 g, deci o porție de 350 g are aproximativ 525 kcal. Patru porții egale ar avea 450 kcal fiecare.

Adunarea ingredientelor funcționează la fel. Ia 500 g de piept de pui fără piele crud (600 kcal), 250 g de orez alb crud (912,5 kcal), 150 g de ceapă (60 kcal), 150 g de morcov (61,5 kcal) și 30 g de ulei de măsline (265,2 kcal). Împreună sunt 1899,2 kcal. După gătire, mâncarea cântărește 1450 g, pentru că orezul a absorbit apă: 130,98 kcal la 100 g și 458,43 kcal într-o porție de 350 g.

Trimiterea unei rețete

După un calcul, „Copiază un link către rețetă” copiază o adresă care conține rețeta: ingredientele, totalul, greutatea finală și porția ta. Deschide-o pe alt dispozitiv și calculatorul se completează singur. Rețeta stă în partea adresei de după #, pe care browserul nu o trimite niciodată la un server, așa că nu se salvează nicăieri.

Ce nu îți poate spune

Calculatorul presupune că ingredientele sunt distribuite uniform în mâncare, ceea ce e aproape adevărat pentru ciorbe și tocănițe și mai puțin pentru mâncărurile în straturi. Uleiul rămas în tigaie se socotește mâncat, dacă nu îl scoți din calcul; calculatorul de calorii din ulei află cât a ajuns cu adevărat în mâncare. Valorile USDA sunt medii, așa că eticheta produsului pe care l-ai folosit este întotdeauna cifra mai bună.

Ingredientele se cântăresc crude sau gătite?

Crude, iar pastele, orezul și leguminoasele uscate, pentru că așa sunt date valorile din listă. Apoi cântărește toată mâncarea după gătire. Amestecul celor două, de exemplu orez fiert cu valoarea pentru orez crud, este cea mai des întâlnită greșeală când numeri caloriile unei mâncări gătite acasă.

De ce rezultatul meu diferă de cel de pe un site de rețete?

Un site împarte de obicei la numărul de porții pe care îl propune, nu la cât cântărește mâncarea în bucătăria ta. Oala, focul și timpul de gătire schimbă câtă apă pleacă sau rămâne, așa că greutatea finală pe care o măsori tu este cea care se potrivește mâncării tale.

Trebuie să număr și uleiul de gătit?

Da. Uleiul pus în oală sau în tigaie face parte din rețetă: adaugă-l ca ingredient, cântărit sau măsurat. Ca să scazi uleiul rămas în tigaie sau să adaugi sosurile de la masă, folosește calculatorul de calorii din ulei.

Surse

• USDA FoodData Central, SR Legacy, pentru lista de ingrediente, inclusiv exemplul: piept de pui, crud, orez alb, crud, ceapă, morcov și ulei de măsline. Fiecare aliment din listă își păstrează numărul înregistrării USDA în datele instrumentului.

Pentru metoda completă, cu o mâncare reală, citește cum calculezi caloriile mâncării gătite acasă.